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Le chinois de cuisine : L’ustensile incontournable pour filtrer vos préparations

Dans l’univers des ustensiles de cuisine, certains outils se distinguent par leur polyvalence et leur utilité au quotidien. Le chinois de cuisine, avec sa forme conique et son tamis fin, est de ceux-là. Dans cet article, découvrez pourquoi ce petit ustensile en apparence simple est un must-have pour filtrer, clarifier et sublimer vos préparations culinaires.

Qu’est-ce qu’un chinois de cuisine ?

Le chinois de cuisine est un ustensile indispensable pour filtrer avec précision les sauces, soupes, bouillons et crèmes. De forme conique et généralement fabriqué en acier inoxydable, il doit son nom à sa ressemblance avec les chapeaux asiatiques traditionnels. Contrairement à une passoire classique, son design allongé et sa grille très fine permettent d’éliminer les moindres impuretés, assurant ainsi des textures parfaitement lisses. Très prisé dans les cuisines professionnelles, il constitue également un allié de choix pour les amateurs de cuisine souhaitant obtenir un rendu raffiné digne des plus grands chefs.

Les usages du chinois en cuisine : Bien plus qu’une simple passoire

Clarifier les bouillons et consommés

Le chinois de cuisine excelle dans la préparation de bouillons limpides. Après avoir mijoté viandes, légumes et aromates, versez le liquide à travers la grille pour éliminer les résidus. Combiné à un torchon ou une étamine, il affine encore la filtration, idéal pour un consommé cristallin.

Préparer des sauces onctueuses

Une sauce béchamel, un velouté ou une crème anglaise nécessitent une texture parfaite. En passant votre préparation dans le chinois, éliminez les grumeaux et obtenez une onctuosité irréprochable.

Réaliser des coulis et purées raffinés

Pour un coulis de framboise sans pépins ou une purée de légumes ultra-lisse, le chinois est indispensable. Aussi, pressez les aliments cuits à l’aide d’une louche ou d’un pilon pour extraire un maximum de saveur sans résidus.

Filtrer les huiles et infusions

Vous aimez les huiles aromatisées au thym ou les infusions de thé épicé ? Le chinois retient les herbes et épices tout en laissant s’écouler le liquide parfaitement clarifié.

Différence entre un chinois et une passoire classique

Il est important de ne pas confondre le chinois de cuisine avec une passoire traditionnelle. Voici quelques distinctions essentielles :

  • La forme : Le chinois est conique, alors qu’une passoire classique est généralement ronde.
  • La finesse du tamis : La maille du chinois est beaucoup plus fine, idéale pour des filtrations délicates.
  • L’usage : Alors que la passoire classique sert principalement à égoutter des pâtes ou des légumes, le chinois est conçu ainsi pour filtrer les sauces et les liquides nécessitant une finesse accrue.

Les différents types de chinois de cuisine

Il existe plusieurs types de chinois, chacun ayant ses propres particularités :

  1. Le chinois étamine : Il possède une maille ultra fine, parfaite pour filtrer les sauces et les bouillons sans laisser passer de résidus.
  2. Le chinois perforé : Il est doté de trous légèrement plus larges, utilisé notamment pour les purées ou les fonds de sauce.
  3. Le chinois avec poussoir : Accompagné d’un pilon ou d’un poussoir, il permet d’extraire un maximum de jus ou de sauce en écrasant les ingrédients contre la paroi.
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Comment utiliser un Chinois de cuisine ?

L’utilisation d’un chinois de cuisine est simple, mais quelques astuces permettent d’optimiser son efficacité :

  1. Choisir la bonne taille : Optez pour un diamètre adapté à vos récipients et à vos préparations.
  2. Utiliser une louche ou un fouet : Pour faciliter la filtration, remuez légèrement le liquide dans le chinois avec une louche ou un fouet.
  3. Employer un poussoir : Si vous utilisez un chinois avec poussoir, pressez doucement les ingrédients pour en extraire le maximum de jus ou de sauce.
  4. Nettoyer immédiatement après usage : Pour éviter que des résidus ne s’incrustent dans la maille fine, rincez votre chinois dès que vous avez terminé de l’utiliser.

Entretien de chinois de cuisine

Pour assurer la longévité de votre chinois de cuisine, un entretien adéquat est essentiel. Après chaque utilisation, lavez-le à la main avec de l’eau chaude savonneuse, puis rincez-le abondamment à l’eau claire. Puis, séchez-le méticuleusement avec un torchon propre ou laissez-le sécher à l’air libre. Ainsi, évitez l’usage de produits abrasifs ou de tampons métalliques, car ils risquent d’endommager le tamis délicat.

Où acheter un chinois de cuisine de qualité ?

Si vous êtes à la recherche d’un chinois de cuisine de qualité, nous vous recommandons de vous rendre sur le site de Cuisin’store, l’expert de l’ustensile de cuisine depuis plus de 25 ans. De fait, vous y trouverez un large choix de chinois de cuisine de différentes tailles et matériaux, ainsi que de nombreux autres ustensiles de cuisine pour équiper votre cuisine comme un professionnel.

Conclusion

Le chinois de cuisine est un ustensile indispensable pour tous les passionnés de cuisine. En plus, il permet de réaliser des préparations parfaites, avec des textures lisses et homogènes. Donc, N’hésitez pas à vous en procurer un pour sublimer vos plats et impressionner vos convives !

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Chinois passe sauce inox

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Lot chinois 16 cm + poussoir

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